Τηγανητές μπανάνες με σως butterscotch

Υλικά για τη σως butterscotch:

ΜΕΙΓΜΑ Α

ανάλατο βούτυρο 60gr

golden syrup ή dark corn syrup 115gr

καστανή ζάχαρη 60gr

ζάχαρη κρυσταλλική 55gr

ΜΕΙΓΜΑ Β

κρέμα γάλακτος 170ml

σκόνη βανίλιας ½ κουταλάκι

Υλικά για τον χυλό:

ΜΕΙΓΜΑ Γ

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο) 125gr

αυγό 1 χτυπημένο

σόδα 185ml

ανάλατο βούτυρο 20gr, λιωμένο

* * * * *

λάδι για τηγάνισμα

μπανάνες 4

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

παγωτό για σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Για τη σως butterscotch: βάζουμε το ΜΕΙΓΜΑ Α σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη για 2-3'. Δυναμώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-5'. Προσοχή να μην καεί η σως! Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ΜΕΙΓΜΑ Β.

Για τον χυλό: κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε το αυγό, τη σόδα και ενσωματώνουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

Γεμίζουμε ένα τηγάνι κατα το ¼ με λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Παράλληλα, κόβουμε τις μπανάνες στα 3 και τις ρίχνουμε λίγες λίγες μέσα στο χυλό. Βάζουμε προσεκτικά λίγες μπανάνες στο λάδι και τις αφήνουμε να τηγανιστούν ώσπου να χρυσίσουν από κάθε πλευρά. Τις αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Τις σερβίρουμε πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη, παγωτό και τη σως.